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京都やおよし

京都を中心に西日本・九州の有機野菜、無農薬野菜を産直にて取り扱う「京都やおよし」のブログです。
オーガニック野菜の定期宅配「ベジよしBOX」のメニューなどをお知らせしています。

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水菜とルッコラのサラダ

ルッコラ 2016.08.31

今週のベジよしBOXに入ってる水菜とルッコラでサラダにしました。

今回のルッコラは味が濃くてピリッとゴマの香りがしましたよ♪
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糸とうがらし(ひもとうがらし)入荷しましたよ♪

糸とうがらし(ひもとうがらし) 2016.08.30

京都の嵯峨野より糸とうがらしを入荷しました。
糸とうがらし(ひもとうがらし)は、奈良の伝統野菜、大和野菜で辛味がほとんど無く、甘みがしっかりあってめっちゃ美味しいです。
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おすすめの食べ方は、シンプルにごま油で炒めて塩コショウで味付けが美味しいです。
他にもおじゃこと炊いたり、天ぷらにも美味しいですよ♪
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ついでに糸とうがらしのきごしょ(とうがらしの葉っぱ)を頂きました。
京都では一般的に食べられるのですが、他地方ではあまり食べないそうです。
おじゃこと一緒に余っ辛く炒めるとほんのりとうがらしの葉っぱの味がして美味しいです。
すぐにヘナヘナになってしまうので余り出まわらないのですが本当に美味しいですよ☆

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とまとが入荷しましたよ!

とまと 2016.08.30

本日は、北海道の粂田さんより有機のとまとが入荷しました。
京都のトマトはお盆前に終了してしまいましたのでこの時期嬉しいとまとです。
今年は北海道に台風が来て今年は本当に大変だと思います。
そんな中美味しいトマトを送って頂き有難う御座いました。♪IMG_2216_R.jpg
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ベジ義ボックス 2016.08.29

今週のベジよしBOXの予定(8月29日~9月3日)
●にんじん【北海道】平波さん(特別栽培)
●高糖度玉ねぎ【京都】越江さん(農薬不使用)
●坊っちゃんかぼちゃ【京都】今井さん(農薬不使用)
●オクラ【京都】今井さん(農薬不使用)
●水菜【島根】佐々木さん(有機JAS)
●小松菜【島根】佐々木さん(有機JAS)【京都】愛菜さん(農薬不使用)
●おすすめ野菜2品
※生育状況等によっては変更になる場合もございますがご了承下さい。

次週のベジよしBOXの予定(9月5日~9月10日)
●グランドペチカ【兵庫】西馬さん(有機JAS)
●高糖度玉ねぎ【京都】越江さん(農薬不使用)
●ゴーヤ【京都】今井さん(農薬不使用)
●千両なす【京都】今井さん(農薬不使用)
●山ほうれん草【島根】佐々木さん(有機JAS)
●小松菜【島根】佐々木さん(有機JAS)【京都】愛菜さん(農薬不使用)
●おすすめ野菜2品
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今週のベジよしBOXラージの予定(8月29日~9月3日)

ベジ義ボックスラージ 2016.08.29

今週のベジよしBOXラージの予定(8月29日~9月3日)
●にんじん【北海道】平波さん(特別栽培)
●高糖度玉ねぎ【京都】越江さん(農薬不使用)
●坊っちゃんかぼちゃ【京都】今井さん(農薬不使用)
●オクラ【京都】今井さん(農薬不使用)
●水菜【島根】佐々木さん(有機JAS)
●小松菜【島根】佐々木さん(有機JAS)【京都】愛菜さん(農薬不使用)
●平飼いの有精卵4P 【京都】七彩さん、中島さん
●アスパラガス【長崎】近藤さん
●ルッコラ【島根】佐々木さん(有機JAS)
●おすすめ野菜2品
※生育状況等によっては変更になる場合もございますがご了承下さい。

次週のベジよしBOXラージの予定(9月5日~9月10日)
●グランドペチカ【兵庫】西馬さん(有機JAS)
●ごぼう【鹿児島】ななくさ農園さん(有機JAS)
●ゴーヤ【京都】今井さん(農薬不使用)【鹿児島】
●赤ピーマン【鹿児島】かごしま有機さん(有機JAS)
●山ほうれん草【島根】佐々木さん(有機JAS)
●小松菜【島根】佐々木さん(有機JAS)【京都】愛菜さん(農薬不使用)
●平飼いの有精卵4P 【京都】七彩さん、中島さん
●ミニチンゲン菜【島根】佐々木さん(有機JAS)
●エリンギ【鳥取】北村さん
●おすすめ野菜2品
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今週のベジよしBOXの予定(8月22日~8月27日)

ベジ義ボックス 2016.08.21

今週のベジよしBOXの予定(8月22日~8月27日)
●ごぼう【鹿児島】ななくさ農園さん(有機JAS)
●紅はるか(サツマイモ)【鹿児島】園田さん(有機JAS)
●姫冬瓜 半切り【京都】今井さん(農薬不使用)
●ピーマン【兵庫】西馬さん(有機JAS)
●モロヘイヤ【京都】田中さん(農薬不使用)
●小松菜【島根】佐々木さん(有機JAS)
●おすすめ野菜2品
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次週のベジよしBOXの予定(8月29日~9月3日)
●グランドペチカ【兵庫】西馬さん(有機JAS)
●ごぼう【鹿児島】ななくさ農園さん
●ゴーヤ【京都】今井さん(農薬不使用)【鹿児島】
●赤ピーマン【鹿児島】かごしま有機さん
●モロヘイヤ【京都】田中さん(農薬不使用)
●小松菜【島根】佐々木さん(有機JAS)【京都】愛菜さん(農薬不使用)
●おすすめ野菜2品
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今週のベジよしBOXラージの予定(8月22日~8月27日)

ベジ義ボックスラージ 2016.08.21

今週のベジよしBOXラージの予定(8月22日~8月27日)
●ごぼう【鹿児島】ななくさ農園さん(有機JAS)
●紅はるか(サツマイモ)【鹿児島】園田さん(有機JAS)
●姫冬瓜 半切り【京都】今井さん(農薬不使用)
●ピーマン【兵庫】西馬さん(有機JAS)
●モロヘイヤ【京都】田中さん(農薬不使用)
●小松菜【島根】佐々木さん(有機JAS)
●平飼いの有精卵4P 【京都】七彩さん、中島さん
●鷹峯とうがらし【京都】中村さん(農薬不使用)
●えのき【鳥取】北村さん
●おすすめ野菜2品
※生育状況等によっては変更になる場合もございますがご了承下さい。

次週のベジよしBOXラージの予定(8月29日~9月3日)
●にんじん【北海道】平波さん(特別栽培)
●淡路の玉ねぎ【兵庫】花岡さん(有機JAS)
●坊っちゃんかぼちゃ【京都】今井さん(農薬不使用)
●オクラ【京都】今井さん(農薬不使用)
●水菜【島根】佐々木さん(有機JAS)
●小松菜【島根】佐々木さん(有機JAS)【京都】愛菜さん(農薬不使用)
●平飼いの有精卵4P 【京都】七彩さん、中島さん
●アスパラガス【長崎】近藤さん
●ルッコラ【島根】佐々木さん(有機JAS)
●おすすめ野菜2品
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今週のベジよしBOXの予定(8月15日~8月20日)

ベジ義ボックス 2016.08.15

今週のベジよしBOXの予定(8月15日~8月20日)
●高糖度玉ねぎ【京都】越江さん(農薬不使用)
●プッチーニ【京都】今井さん(農薬不使用)
●枝豆【京都】中村さん(農薬不使用)
●万願寺とうがらし【京都】中村さん(農薬不使用)【兵庫】西馬さん(有機JAS)
●つるむらさき【京都】田中さん(農薬不使用)
●小松菜【島根】佐々木さん、【京都】愛菜さん(農薬不使用)
●おすすめ野菜2品
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次週のベジよしBOXの予定(8月22日~8月27日)
●ごぼう【鹿児島】ななくさ農園さん(有機JAS)
●紅はるか(サツマイモ)【鹿児島】園田さん(有機JAS)
●姫冬瓜 半切り【京都】今井さん(農薬不使用)
●ピーマン【兵庫】西馬さん(有機JAS)
●モロヘイヤ【京都】田中さん(農薬不使用)
●小松菜【島根】佐々木さん(有機JAS)
●おすすめ野菜2品
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今週のベジよしBOXラージの予定(8月15日~8月20日)

ベジ義ボックスラージ 2016.08.15

今週のベジよしBOXラージの予定(8月15日~8月20日)
●高糖度玉ねぎ【京都】越江さん(農薬不使用)
●プッチーニ【京都】今井さん(農薬不使用)
●枝豆【京都】中村さん(農薬不使用)
●万願寺とうがらし【京都】中村さん(農薬不使用)【兵庫】西馬さん(有機JAS)
●つるむらさき【京都】田中さん(農薬不使用)
●小松菜【島根】佐々木さん、【京都】愛菜さん(農薬不使用)
●平飼いの有精卵4P 【京都】七彩さん、中島さん
●オクラ【京都】今井さん(農薬不使用)【鹿児島】鹿児島有機さん
●エリンギ【鳥取】北村さん
●おすすめ野菜2品
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次週のベジよしBOXラージの予定(8月22日~8月27日)
●ごぼう【鹿児島】ななくさ農園さん(有機JAS)
●紅はるか(サツマイモ)【鹿児島】園田さん(有機JAS)
●姫冬瓜 半切り【京都】今井さん(農薬不使用)
●ピーマン【兵庫】西馬さん(有機JAS)
●モロヘイヤ【京都】田中さん(農薬不使用)
●小松菜【島根】佐々木さん(有機JAS)
●平飼いの有精卵4P 【京都】七彩さん、中島さん
●鷹峯とうがらし【京都】中村さん(農薬不使用)
●えのき【鳥取】北村さん
●おすすめ野菜2品
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【農家さん紹介】徳島の鳴門れんこん 酒井さん

れんこん 2016.08.12

先日、徳島の鳴門市の酒井さんの所にお邪魔してきました。
酒井さんは、創業以来、京都やおよしれんこんでお世話になってます。

お伺いした日は8月の上旬で丁度新物の鳴門れんこんの収穫時期でした。
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何と言っても新物は、中盤~終盤のもちっとした物と違い、シャキッとした歯ごたえと色の白さが特徴です。

新物のれんこんの品種は「オオジロ」と言う品種になり、収穫時期なのでオオジロの茎も葉も花も全て倒してしまい、順次水を抜き収穫していきます。
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ユンボで泥の上層部を除け、
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ここからは手作業でレンコンを折らない様に収穫してきます。
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化石の発掘作業の様な仕事です。
暑い夏の日なので、仕事は朝の5時ごろ~10時ごろまでの収穫作業になります。
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本当に大変な作業です。
なぎ倒したオオジロの茎等は、そのまま泥に埋めて次回以降の肥料となります。

れんこんは、オオジロ→ロータス→備中と言う品種で順次収穫されていきます。
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こちらはまだ倒されていないロータスの葉っぱです。
酒井さんは、複数の圃場を持ち、一つは有機JASの規格を取得している畑、その他は全て特別栽培の圃場となります。
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こちらはロータスの花になります。
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備中の花になります。

レンコンの花は、朝の涼しい時間だけ咲き、日中はつぼみになり、また翌朝咲きます。
これを3~4日続けて散るそうです。
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畑にはミシシッピアカミミガメがよく出没し、れんこんの苗等を食べてしまうそうです。
ミシシッピアカミミガメはお祭りの夜店でよく亀釣りにいる亀で外来種です。
亀釣りの時は小さくてかわいいのですが、非常に大きく獰猛になります。
日本の生態系も脅かす存在なので安易に持ち帰ったり放さない、飼ったのなら最後まで面倒を見る等責任のある行動が必要だと思います。(全く関係のない誰かが迷惑します。)

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前回は、花が咲いていない秋に行ったのでかなり勉強になりました。
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今週のベジよしBOXの予定(8月8日~8月13日)

ベジ義ボックス 2016.08.08

今週のベジよしBOXの予定(8月8日~8月13日)
●にんじん【北海道】
●新物鳴門れんこん【徳島】酒井さん
●きゅうり【京都】今井さん(農薬不使用)
●メルヘンかぼちゃ【福岡】百家さん(農薬不使用)
●モロヘイヤ【京都】田中さん(農薬不使用)
●小松菜【島根】佐々木さん、【京都】愛菜さん(農薬不使用)
●おすすめ野菜2品
※生育状況等によっては変更になる場合もございますがご了承下さい。

次週のベジよしBOXの予定(8月15日~8月20日)
●高糖度玉ねぎ【京都】越江さん(農薬不使用)
●プッチーニ【京都】今井さん(農薬不使用)
●枝豆【京都】中村さん(農薬不使用)
●万願寺とうがらし【京都】中村さん(農薬不使用)【兵庫】西馬さん(有機JAS)
●つるむらさき【京都】田中さん(農薬不使用)
●小松菜【島根】佐々木さん、【京都】愛菜さん(農薬不使用)
●おすすめ野菜2品
※生育状況等によっては変更になる場合もございますがご了承下さい。
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今週のベジよしBOXラージの予定(8月8日~8月13日)

ベジ義ボックスラージ 2016.08.08

今週のベジよしBOXラージの予定(8月8日~8月13日)
●にんじん【北海道】
●新物鳴門れんこん【徳島】酒井さん
●きゅうり【京都】今井さん(農薬不使用)
●メルヘンかぼちゃ【福岡】百家さん(農薬不使用)
●モロヘイヤ【京都】田中さん(農薬不使用)
●小松菜【島根】佐々木さん、【京都】愛菜さん(農薬不使用)
●平飼いの有精卵4P 【京都】七彩さん、中島さん
●ピーマン【兵庫】西馬さん(有機JAS)
●しょうが【高知】大崎さん(有機JAS)
●おすすめ野菜2品
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次週のベジよしBOXラージの予定(8月15日~8月20日)
●高糖度玉ねぎ【京都】越江さん(農薬不使用)
●プッチーニ【京都】今井さん(農薬不使用)
●枝豆【京都】中村さん(農薬不使用)
●万願寺とうがらし【京都】中村さん(農薬不使用)【兵庫】西馬さん(有機JAS)
●つるむらさき【京都】田中さん(農薬不使用)
●小松菜【島根】佐々木さん、【京都】愛菜さん(農薬不使用)
●平飼いの有精卵4P 【京都】七彩さん、中島さん
●オクラ【京都】今井さん(農薬不使用)【鹿児島】鹿児島有機さん
●エリンギ【鳥取】北村さん
●おすすめ野菜2品
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れんこんステーキ

れんこん 2016.08.06

簡単でめちゃくちゃ美味しいのでおすすめです。

まずは、レンコンを輪切りにします。
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フライパンで多めのバターを火にかけとかします。
そして輪切りにしたレンコンを投入
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焦げ目が付く暗いに炒めます。
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塩コショウで味をつけ完成です。
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農家さんは醤油もかけて炒めると言っておられましたがれんこんの甘味をしっかり感じたかったので醤油は使用しませんでした。

とうもろこしみたいに甘くてめちゃくちゃ美味しかったです。
この日は刺身れんこんと一緒に晩酌しました。
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刺身れんこん

れんこん 2016.08.06

新物のれんこんは灰汁が少なくさっと茹でるだけで美味しく頂けます。
今回は刺身れんこんです。

新物のれんこんを薄く輪切りにスライスして、さっと茹でます。
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れんこんはでんぷんを含んでいるので多少は黒くなります。
本当は15分ほど水につけて抜かないといけないのですが飛ばしてしまいました。
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この日はれんこんステーキと一緒に食べました。
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美味しかったです。
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酒井さんから新物のレンコンが入荷しました。

れんこん 2016.08.02

今日は徳島の酒井さんから新物の鳴門れんこんが入荷しました。
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新物の特徴は何といってもしゃっきっとした歯触り、真っ白な白さにあります。

酒井さんに色々とれんこんの事を聞いてみました。
新物と呼ばれる時期は8月~9月頃の物を言い、特に最初の出だしの物はオオジロと言う品種の物で非常に収穫量が少ないそうです。

到着したレンコンの写真を撮ろうと思い一つカットしてみました。
新物れんこん
切り口が真っ白でびっくりしました。

この新物の時期の本当の初期(8月上旬)の品種は先ほども書いたオオジロと言う早生の品種になり、そこからロータスと言う品種、備中と言う品種と移り変わっていくそうです。

オオジロと言う品種は高温による葉焼けが起こりやすく、酒井さんの所ではある程度大きくなるまでトンネル栽培(にんじんを育てる時とかも使うビニールシートを被せて育てる方法)をし露地で育て出荷するそうです。

新物の時期のおすすめの食べ方は何といってもレンコンの刺身だそうで、さっと湯通しして薄くスライスしてわさび醤油やドレッシングで食べるのがおすすめだそうです。

また、酢レンコンもおすすめだそうです。

新物の特徴は灰汁が少なく、その歯触りが最大の特徴だそうです。

今晩早速食べてみたいと思います♪
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ベジ義ボックス 2016.08.01

今週のベジよしBOXの予定(8月1日~8月6日)
●高糖度たまねぎ【京都】越江さん(農薬不使用)
●坊ちゃんかぼちゃ半切り【京都】今井さん(農薬不使用)
●賀茂なす【京都】水澤さん
●鷹峯とうがらし【京都】中村さん(農薬不使用)
●えのき【鳥取】北村さん
●小松菜【島根】佐々木さん(農薬不使用)
●おすすめ野菜2品
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次週のベジよしBOXの予定(8月8日~8月13日)
●にんじん【北海道】
●新物鳴門れんこん【徳島】酒井さん
●きゅうり【京都】今井さん(農薬不使用)
●メルヘンかぼちゃ【福岡】百家さん(農薬不使用)
●モロヘイヤ【京都】田中さん(農薬不使用)
●小松菜【島根】佐々木さん、【京都】愛菜さん(農薬不使用)
●おすすめ野菜2品
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今週のベジよしBOXラージの予定(8月1日~8月6日)

ベジ義ボックスラージ 2016.08.01

今週のベジよしBOXラージの予定(8月1日~8月6日)
●高糖度たまねぎ【京都】越江さん(農薬不使用)
●坊ちゃんかぼちゃ半切り【京都】今井さん(農薬不使用)
●賀茂なす【京都】水澤さん
●鷹峯とうがらし【京都】中村さん(農薬不使用)
●えのき【鳥取】北村さん
●小松菜【島根】佐々木さん(農薬不使用)
●平飼いの有精卵4P 【京都】七彩さん、中島さん
●ベビーリーフ【京都】中村さん(農薬不使用)
●ゴールデントマト【京都】今井さん(農薬不使用)
●おすすめ野菜2品
※生育状況等によっては変更になる場合もございますがご了承下さい。

次週のベジよしBOXラージの予定(8月8日~8月13日)
●にんじん【北海道】
●新物鳴門れんこん【徳島】酒井さん
●きゅうり【京都】今井さん(農薬不使用)
●メルヘンかぼちゃ【福岡】百家さん(農薬不使用)
●モロヘイヤ【京都】田中さん(農薬不使用)
●小松菜【島根】佐々木さん、【京都】愛菜さん(農薬不使用)
●平飼いの有精卵4P 【京都】七彩さん、中島さん
●ピーマン【兵庫】西馬さん(有機JAS)
●しょうが【高知】大崎さん(有機JAS)
●おすすめ野菜2品
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